2026
Scuola Bonton
Elite Catering & Pro Service
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ℹ️ Programma di formazione del personale – Servizio teamnostro approccio
Bon Ton Catering – Percorso Base di Formazione
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Bonton Catering Elite Group
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🎒 Parte 1 – programma di formazione (stampabile)


OBIETTIVO

Questo programma di formazione è progettato per fornire al personale di servizio giovane strumenti pratici, standard chiari e un metodo di lavoro condiviso per eventi di banqueting e catering.
L’obiettivo non è solo spiegare cosa fare, ma anche come e perché lo facciamo.


STRUTTURA DEL PROGRAMMA:
  • 🎓 4

    Sessioni di formazione
    Candidarsi alla formazione
  • 🤝 2

    Ore per sessione
    Candidarsi alla formazione
  • 💼 1

    sessione a settimana

    Candidarsi alla formazione
  • 💼 Teoria 

    esperienza pratica

    Candidarsi alla formazione
  • 💼 Valutazione

    finale non valutativa

    Candidarsi alla formazione
🎒 Parte 1 – programma di formazione (stampabile)

FASE PRELIMINARE
Questionario di ingresso
  • Compilazione individuale
    Candidarsi alla formazione
  • Utilizzato per comprendere esperienza e aspettative
    Candidarsi alla formazione
  • Non è un test, ma uno strumento di conoscenza e allineamento
    Candidarsi alla formazione

1️⃣ SESSIONE
INTRODUZIONE & BANQUETING

Trainer: Davide Lampis + Vova Chu
Durata: 2 ore

Argomenti:

  • Presentazione del percorso formativo
  • Che cos’è il banqueting
  • Filosofia di servizio Bon Ton
  • Dinamiche degli eventi
  • Ruoli e responsabilità
  • Atteggiamento professionale
Noi risolviamo questo problema

2️⃣ SESSIONE
BUVETTE, BAR & STANDARD DI VERSAGGIO 

Formatori: Manuela Susino+ Davide Martini + Vova Chu
Durata: 2 ore

Argomenti:

  • Organizzazione della buvette
  • Quantità corrette di versaggio
  • Standard di servizio
  • Errori comuni da evitare
  • Gestione dei flussi durante gli eventi
  • Degustazione guidata dei prodotti utilizzati

Noi risolviamo questo problema

3️⃣ SESSIONE
VINI & PRODOTTI

Formatore: Sommelier (Barbara)
Durata: 2 ore

Argomenti:

  • Vini utilizzati durante gli eventi
  • Abbinamenti base cibo-vino
  • Come presentare un vino agli ospiti
  • Linguaggio semplice e corretto
  • Degustazione guidata
Noi risolviamo questo problema

4️⃣ SESSIONE
TECNCHE DI SERVIZIO & OPERAZIONI IN SALA

Formatori: Alessandro Bordone + Davide Martini + Vova Chu + Karolina Golubovskaya
Durata: 2 ore

Argomenti:

  • Arrivo e allestimento della location
  • Ruolo del maître
  • Comunicazione all’interno del team
  • Gestione delle situazioni critiche
  • Presenza, postura e comportamento

🎇 FASE FINALE
  • Arrivo e allestimento della location
  • Ruolo del maître
  • Ruolo del maître
🎒 Parte 2 – manuale di formazione

4️⃣ HANDOUT – INTRODUZIONE AL BANQUETING

TECNCHE DI SERVIZIO & OPERAZIONI IN SALA

Formatori: Alessandro Bordone + Davide Martini + Vova Chu + Karolina Golubovskaya
Durata: 2 ore

Argomenti:

  • Arrivo e allestimento della location
  • Ruolo del maître
  • Comunicazione all’interno del team
  • Gestione delle situazioni critiche
  • Presenza, postura e comportamento
Noi risolviamo questo problema
✅ Cosa offre l’Accademia:
Dress code elitario e standard professionali
Non solo una divisa, ma un’immagine completa.

Postura, movimenti, presenza scenica e linguaggio del corpo.

Impari a rappresentare eventi di alto livello e a diventare parte dell’estetica, non un elemento casuale.
Protocollo e galateo VIP

Regole chiare, applicate con naturalezza.

Gerarchie, tempi, silenzi, distanze, precedenze.

Sai sempre cosa fare, come farlo e quando intervenire — senza creare tensioni o imbarazzo.
Gastronomia e mise en place

Conoscenza reale del cibo, delle bevande e della loro presentazione.

Sequenze di servizio, abbinamenti, logica del menu e cura del dettaglio.

Ogni tavolo comunica livello, gusto e professionalità.
Psicologia del cliente

Capisci chi hai davanti in pochi secondi.

Impari a leggere il linguaggio non verbale, anticipare i bisogni e adattare il tuo comportamento al tipo di ospite.

Il servizio diventa intelligente, non reattivo.
Simulazioni reali di eventi

Allenamento in condizioni reali, non teoria astratta.

Cene di gala, ricevimenti VIP, eventi corporate e privati.

Errori controllati, feedback immediato e crescita veloce.
Logistica e management degli eventi
Come funziona un evento dall’interno.

Tempistiche, ruoli, flussi, gestione delle criticità e lavoro in team sotto pressione.

Non sei un esecutore, ma parte del sistema.
Stage e opportunità di lavoro con Bonton Catering
Accesso diretto a eventi reali e clienti di alto profilo.

Non solo formazione, ma inserimento concreto nel mondo del lavoro premium.

Chi dimostra livello, lavora.
Mentalità del servizio di livello internazionale
Costruisci un mindset professionale riconosciuto ovunque.

Standard globali, visione internazionale e capacità di adattarti a qualsiasi contesto di lusso.

Esci dall’Accademia con un profilo spendibile nel mercato globale.
🎯 Per chi è questa Accademia
Lavoriamo duramente ogni giorno per rendere la vita dei nostri clienti migliore e più felice
  • Vuoi lavorare a eventi di alto livello
    Cerchi esperienze premium, dove ogni dettaglio conta e il servizio è riconosciuto e apprezzato.
  • Sei stanco dei lavori occasionali e caotici
    Basta improvvisazione e paghe basse. Qui impari un mestiere strutturato e richiesto.
  • Vuoi stabilità e crescita
    Non solo un lavoro, ma un percorso chiaro per diventare un professionista di alto livello nel settore luxury.
  • Vuoi far parte di un team, non essere solo “la persona con il vassoio”
    Diventi parte di un sistema, lavori insieme a professionisti e contribuisci a creare eventi memorabili.
📚 Programma di formazione
Introduzione al catering di lusso
Cosa significa realmente il catering premium.
La differenza tra servizio di massa e servizio di alto livello.
Standard, filosofia e aspettative dei clienti del segmento luxury.
Dress code e disciplina
L’aspetto esteriore come strumento di fiducia.
Regole sull’uniforme, presentazione personale, postura, movimenti e disciplina interna del team.
Appari e ti comporti da professionista fin dal primo giorno.
Storia e cultura del servizio
Come si sono sviluppati gli standard globali del servizio.
Dalle corti reali ai brand di lusso moderni e agli eventi internazionali.
Comprendi l’origine del livello elevato — e perché funziona.
Galateo e protocollo
Protocollo internazionale, etichetta VIP e regole di interazione.
Gerarchie degli ospiti, tempistiche, distanza, gestione delle pause e delle situazioni complesse. Nessuna improvvisazione — solo sicurezza e professionalità.
Arte culinaria
Conoscenza base della gastronomia e delle cucine del mondo.
Logica del menu, abbinamenti di piatti e bevande, cultura della presentazione.
Sai cosa servi e perché.
Mise en place e design
L’estetica del tavolo come parte dell’esperienza complessiva.
Piatti, tessuti, luce, composizione e dettagli.
La mise en place come linguaggio visivo dello status dell’evento.
Psicologia e comunicazione
Comprensione dei tipi di clienti e ospiti.
Comunicazione non verbale, gestione delle emozioni e delle situazioni complesse.
Sai comunicare in modo da essere rispettato e ricordato.
Management degli eventi
Come funziona un evento dall’interno.
Pianificazione, logistica, ruoli del team, controllo dei processi e lavoro sotto pressione.
Pensi come parte del sistema, non come esecutore isolato.
Pratica e simulazioni
Scenari reali: da cene private a grandi eventi.
Lavoro in condizioni il più possibile vicine alla realtà.
Gli errori vengono analizzati e il livello cresce rapidamente.
Stage e opportunità di lavoro
Esperienza pratica su eventi reali con Bonton Catering.
Portfolio, referenze e opportunità concrete.
I migliori diplomati ottengono lavoro e accesso al mercato premium.
🎓 Formato della formazione
  • Lezioni in presenza
    Sessioni frontali con trainer esperti.

    Apprendimento diretto, osservazione attiva e feedback immediato.

    L’esperienza dal vivo garantisce assimilazione reale delle competenze.
  • Allenamenti pratici
    Esercitazioni quotidiane su situazioni reali.

    Dalla mise en place alla gestione del servizio, ogni dettaglio viene provato sul campo.

    Si impara facendo, non solo ascoltando.
  • Masterclass
    Incontri con professionisti di alto livello.

    Chef, manager e specialisti di catering premium condividono segreti, tecniche e best practice.

    Connessione diretta con il top del settore.
  • Eventi reali
    Partecipazione a eventi premium simulati o reali.

    Dall’accoglienza degli ospiti alla gestione del timing, ogni momento è esperienza concreta.

    Il servizio diventa naturale, sicuro e raffinato.
  • Collaborazione con chef e manager
    Lavoro a fianco di professionisti esperti.

    Mentorship, osservazione diretta e coinvolgimento nelle decisioni operative.

    Si acquisiscono competenze pratiche e mindset professionale.
  • Coaching individuale e sviluppo del mindset
    Supporto personalizzato per trasformare la conoscenza in professionalità.

    Analisi dei punti di forza, miglioramento continuo e costruzione della mentalità da elite.

    Non solo impari, ma diventi un professionista pronto per il mercato premium.
🚀 Dopo la formazione
  • Stage
    Esperienza pratica su eventi reali, per consolidare le competenze acquisite.
  • Referenze
    Raccomandazioni professionali che aprono porte nel settore premium.
  • Inserimento nel database di Bonton Catering
    Accesso diretto a opportunità di lavoro e chiamate per eventi esclusivi.
  • Inviti a eventi di grande scala
    Partecipazione e supporto in eventi premium, networking e visibilità nel settore.
  • Crescita fino a senior / manager
    Percorso di carriera chiaro: da operatore a figure di responsabilità e gestione eventi.
Iscriviti all'Open Day
I nostri servizi
Offriamo servizi completi per l'organizzazione di eventi di qualsiasi portata e formato
  • 12
    Persone nel team
  • 15
    Elite Caters
  • 30
    Camerieri di Top
  • 4
    Furgoni merci
  • 10 000
    Patti di 4 tipi
  • 13 000
    Forchette, coltelli e cucchiai di 3 tipi
  • 12
    Macchine da Сaffè
  • 9
    Veicoli per il trasporto di personale
  • 12
    Cheff&Dish
  • 80
    Tavoli per 10 persone
  • 800
    Posti a sedere
  • 3
    3 Barre che funzionano contemporaneamente
Il nostro team
Esperti di cucina e di eventi impegnati a garantire qualità e servizio eccezionali. Elite Catering Group:
  • Davide Lampis
    CEO & FOUNDER
  • Davide Martini
    RESPONSABILE EVENTI
  • Christian Freddani
    RESPONSABILE PRODUZIONE E REPARTI 
  • Volodymyr Chumachenko
    RESPONSABILE COMUNICAZIONE
  • Heidi Milan
    EVENT MANAGER
  • Alessandro Bordone
    CAPO SERVIZIO
  • Karolina Golubovskaia
    CAPO SERVIZIO
  • Stefano Bonaria
    LOGISTICA
  • Cary Jane Tutti
    WEDDING PLANNER

🔒 Inside Elite Catering — Open Day

⚠️ Non invitiamo tutti dopo l'Open Day

Regole del servizio d’élite
Scoprirai come funziona davvero il servizio di alto livello.
Niente romanticismo o illusioni: regole chiare, disciplina, gerarchie e responsabilità.

Mostriamo subito che qui non si tratta di “lavoretti”, ma di una professione — e se sei pronto per questo livello.
Dimostrazione della divisa e degli standard
La divisa non è solo abbigliamento, è status.
Vedrai come appaiono, si muovono e si comportano i professionisti del catering d’élite.

Postura, sguardo, camminata, distanza — ogni dettaglio conta.

Il confronto “prima / dopo” parla più di mille parole.
Analisi di casi reali
Situazioni autentiche tratte da eventi reali:
— errori e il loro costo
— crisi e soluzioni
— gestione di VIP, celebrità e ospiti di alto profilo

Niente teoria da manuale: solo pratica vissuta sul campo.
Simulazione di un evento
Entrerai dentro l’evento.

Ruoli, tempistiche, pressione, imprevisti e lavoro di squadra.

Creiamo intenzionalmente condizioni in cui il vero livello delle persone emerge subito: chi si perde — e chi prende il controllo.
Selezione dei candidati
L’Open Day non è una visita guidata.
È un filtro.

Valutiamo mentalità, comportamento, reazioni e potenziale.

Non tutti andranno avanti — ed è una scelta consapevole.
Punto di decisione: ingresso nel mercato d’élite o uscita 
Dopo l’Open Day diventa tutto chiaro:
— sei pronto per il livello premium
— vuoi costruire una carriera a lungo termine
— ti vedi come parte di un sistema, non come un esecutore temporaneo

È il momento in cui alcuni entrano davvero nella professione,
e altri capiscono onestamente che questa strada non fa per loro.
Iscriviti all'Open Day

🤝 Cosa riceve il partner

Forniamo a aziende e istituzioni servizi legali per clienti business e privati
  • Mancanza di personale formato per formati premium / luxury
  • Persone improvvisate negli eventi di alto livello
  • Errori che rovinano la reputazione di location e brand
  • Assenza di standard di servizio

Un solo collaboratore scorretto = un’impressione rovinata
  • Filtro del personale
  • Standard unificati di servizio d’élite
  • Formazione per VIP, brand e private events
  • Database di professionisti verificati

Non vendiamo formazione.
Garantiamo il livello.
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ITALIA / LIGURIA / GENOVA / CASTELLO DI ALBERTIS
Bonton Catering Elite Group
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Corsi settimanali
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Base teorica

Guida e standard

Test finale

Certificato
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Tutto incluso nel BASIC

Pratica e simulazioni

Lavoro su eventi reali

Feedback personalizzato

Priorità nel database del personale
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Tutto incluso nel PRO

2–3 eventi reali

Analisi personalizzata

Raccomandazione professionale

Crescita rapida all’interno del team
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📈 Feedback dei nostri clienti
  • Avete organizzato una cena fantastica; tutto è stato impeccabile, dall'arredamento al servizio. Grazie mille!
    CBG Convention Bureau Genova
  • Lavoro professionale! Il team di Bonton Catering ha trasformato il nostro evento in un'occasione indimenticabile. Grazie per la vostra attenzione ai dettagli.
    Genova Gourmet
  • Livello di organizzazione impressionante! Tutto è andato liscio e senza intoppi. Altamente raccomandato!
    Liguria Together
  • Professionalità a ogni passo. Bonton Catering è ciò di cui hai bisogno per eventi di alto livello. Grazie!
    Federazione Imprese Ristorazione Intrattenimento Turismo
Amiamo i nostri clienti
I nostri clienti preferiti condividono le loro impressioni.
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Via. Nino Franchi, 4R, Sturla, Genova, Italia
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